Krydda en fransyska med salt och peppar och stek i ugn, på galler över
långpanna, i 175-2000 tills stektermometern visar 770 .
Tag ut steken och vispa ur långpannan med 2-3dl köttbuljong.
Red med 2msk beurre manié och krydda med 8 krossade enbär.
Koka upp och späd med vispgrädde.
Låt såsen tjockna på svag värme och servera till den skivade
steken, med hasselbackspotatis och gelé.
Till 7 Dagars