Förbredelsetid: 5-10 minuter
Tillagningstid:25 -30minuter
ingredienser för 4:
8st tunna kalvfilé ā 60 gram
1-2msk smör eller margarin
1tsk rosmarin
1kvist färsk dragon eller 1tsk torkad
1kryddmått timjan salt ,vitpeppar
Förberedelser:
Skala potatisen och rotsellerin och skär i mindre bitar.
Platta ut kalvfilé skivorna med handflatan och krydda med vitpeppar.
Tillagning:
Koka potatis och rotselleri under lock på svag värme i så mycket vatten
att det knappt täcker 10-15 minuter.
Slå av vattnet så snart rotsakerna är mjukkota.
Hett upp smöret eller margarinet i stekpannan men låt det ej bli bränt.
Stek kalvfiléerna 1-2 minuter per sida på medelgod värme.
Krydda med salt ,timjan och krossad rosmarin under stekningen.
Tag upp skivorna och håll dem varma.
Slå 2dl vatten eller torrt,vitt vin i stekpannan och lägg ned dragonbladen.
Vispa upp skyn och låt den sjuda minut.
Häll mjölken litet i taget i kastrullen med rotsakerna och vispa kraftigt tills det blir ett mos.
Smaka av med salt och peppar .
Servera kalvfiléskivorna med örtskyn, selleripurén och tomatskiva.
Till 7 Dagars