FRIKASSÉ MED AVGOLEMONO
4 PERS
1kg Lamm med ben
t.ex. bog eller bringa 1/2dl
olja vatten grovmalen svartpeppar, salt
6-8st skalade potatisar 1st paket fryst bladspenat
1liten knippa dill 1-2st
isbergssalladhuveden till redning:
1 citron 2 ägg Skär köttet i lagom stora munsbitar.
Värm oljan i en gryta och bryn köttet.
Häll på rikligt med vatten,
smaksätt med salt och peppar och låt grytan koka upp och sjuda under lock 50-60 minuter.
Skala och halvera potatisarna och lägg i dem när det återstår ca 20 minuter av koktiden.
Skilj äggulor och vitor. Pressa ur citronsaften .
Vispa citronsaft och gulor i en skål och vispa äggvitorna till styvt skum i en annan skål.
Vänd ihop äggviteskum och äggulor.
De sista 10 minuterna av koktiden läggs spenaten i att koka med.
När grytan är nästan färdig strimlas isbergssallaten och klipps dillen och läggs i-den ska
bara sjuda några minuter så att den fortfarande är krasig. Rör ner ägg,
innan grytan bärs till bordet. Servera med bröd att bryta till.
Till 7 Dagars