Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid:
35 minuter
Ingredienser för 4 :
3st gul lökar
1st röd paprika
1st squash
2st auberginer
1st burk krossade tomater ev, vitlöksklyfta
4msk matolja
1st lagerblad
1tsk timjan
1tsk basilika
1st citron
1knippe persilja salt, vitpeppar
Förberedelser:
Tag fram alla ingredienser. Skala och hacka lökarna grovt.
Kärna ur och strimla paprikorna.
Tärna squashen och skär auberginen i skivor. Skala vitlöken.
Tillagning:
Hetta upp matoljan i traktörpannan eller grytan och fräs den hackade löken på medelgod värme under omrörning.
Pressa över vitlöken och låt fräsa ännu någon minuter .
Fyll på med paprikor, squash och aubergine .Låt fräsa på medelgod värme tills vätskan kokat bort.
Fyll på med de krossade tomaterna ,lagerblad, timjan och basilika .
Låt puttra på medelgod värme under omrörning då och då 15 minuter .Krydda med salt och vitpeppar. Hacka persiljan .
Sänk värme och smaka av rataouillen med eventuellt ytterligare salt och vitpeppar.
Pressa över 1/2citron och låt puttra ytterligare 15 minuter tills grönsaksröran tjocknat.
Smaka av med eventuellt ytterligare citron och servera rätten överströdd med persilja.
Till 7 Dagars