(6personer)
2-3 änder marinad (se i början av kapitlet)
1 1/2dl fett för stekning
1-2 morötter
1 bit rotselleri
1 gul lök
1 palsternaka
15-20 svartpepparkorn
1-2 lagerblad
1-2 nejlikor
1msk mjöl
2-3msk smör
Rensa fågeln och lägg i marinad 8-10 timmar. Dela änderna i 2 eller 4 bitar.
Stek dem i fettet och lägg bitarna i en tallrik. I samma fett steks 1-2 morötter, 1 bit rotselleri,
1 gul lök, 1 palsternaka . Häll över 3dl hett vatten ,salta ,tillsätt15-20 svartpepparkorn, 1-2 lagerblad
och 1-2 nejlikor. Lägg i köttet och ångkoka under lock tills köttet är klart.
Fyll på vatten då och då . Ta bort köttet och håll det varmt , sila bort grönsakerna.
Häll såsen över köttet. Servera med potatismos, pilaffris, rödkålsallad.
På Bryn 1 struken msk mjöl i 2-3 msk smör och häll över lite hett vatten samt buljong från kokningen.
samma sätt kan duva eller beckasin tillagas.