2 pärlhöns
grönsaker efter säsong
sås:
2 hackade schalottenlökar
1/2dl vermouth
2dl hönsbuljöng
1dl vitt vin
11/2dl vispgrädde
75g smör
citronsaft timjan curry salt,peppar
Dela fåglarna och skär ut brösten och låren. Hacka skrovet och koka buljong på det
med kryddor och rotsaker.Sila den och låt den koka ihop till 2dl .
Stek löken med smör och curry. Tillsätt buljong och vin och koka ihop tills hälften återstår.
Vispa i grädde, vermouth och krydda med timjan.Montera såsen med smör och citron.
Välj olika slags grönsaker som kokas lätt eller får småputtra i smör.
Stek hönsbrösten i 200o ugnsvärme 8min. Skiva upp dem vackert och lägg dem på en varm
tallrik tillsammans med grönsaker och sås.