(SAKANA) (3 personer)
Sakana består av säsongens fisk och skaldjur,tex näbbgäda,
kotletter av havsaborre, baramundi, laxkotletter och snappare.
1 färsk hummer
5 färska räkor
1 blå krabba
6 kammusslor eller ostron
olja till pensling
salt och peppar
2 lökar
5 japanska svampar
2 tomater
2 paprikor
2 schalottenlökstjälkar
2 bambuskott
Pensla den råa fisken och skaldjuren med olja, salt och peppra och ställ åt sidan i
10 minuter. Skiva löken grovt, och tillslut varje skiva med en tandpetare.
Blötlägg svampen i varmt vatten i 5 minuter. Skiva tomaterna grovt och skär
paprikan i tjocka ringar. Skär lökstjälkarna i längder om 7,5 cm och bambuskotten i längder om 5 cm.
Tillaga fisken och skaldjuren på stark värme på en järngrill i 5 minuter.
Lägg upp de skivade grönsakerna på grillen tillsammans med det andra och grilla i ytterligare 10 minuter.
Servera med sojabönspasta, sesampasta, söt senapspasta , pepparrot och sojasås med vitlök.
ANMÄRKNING:
Man kan använda regnbågsforell till den här rätten , men den måste i så fall slås in
folie eftersom köttet är extremt känsligt och kan falla sönder vid hög värme.
Metoden liknar ångkokning. Den bevarar fiskens form och gör det lättare att lägsna benen.
Till 7 Dagars