Ingredienser för 4:
1kilo Lax, helst mittbit
3stora knippor färsk dill
4msk socker
1,5msk grovkrossad vitpeppar
3-4msk grovt salt
GRAVNING:
Blanda socker, salt och peppar och gnid in fisken med blandningen.
Hacka 2 av dillknipporna. Lägg den ena filén med skinnsidan nedåt i formen, strö över den hackade dillen och täck med den andra filén, med skinnsidan uppåt. Stjälp en tallrik över och lägg på tyngden och ställ laxen i kylen,24 timmar. Vänd laxen minst 3 gånger under tiden och fyll på med den
resterande dillknippan som också hackas.
Tag upp fisken, skrapa bort kryddorna och skär köttet fritt från skinnet i sneda ,tunna skivor.
Lägg upp skivorna på ett kallt fat och garnera med dillkvistar.
Skär skinnet i centimeterbreda remsor och halstra det i en panna.
Servera laxen med det halstrade skinnet, stuvad eller smörfräst spenat, förlorade ägg, kokt eller dillstuvad potatis. Eventuella rester kan läggas tillbaka i laken och förvaras i kyl.
Till 7 Dagars