Spagetti med bacon, ost och ägg, tillhör också de mer
välkända pastarätterna från ROM.
400g spagetti
150g bacon (kindfläsket används i Rom.)
150g riven pecorino eller parmesanost
4 ägg (1 ägg per portion brukar man beräkna)
olivolja eller isterflott salt nymalen svartpeppar.
Koka spagetti i rikligt med vatten och "en nypa"salt.
Vispa äggen med lite salt och några msk av den rivna osten.
Stek det finhackade baconet i olivolja eller i en klick ister.
Häll av vattnet från spagettin och för över den kokheta pastan till en stor serveringsskål.
Häll över de stekta baconbitarna med olivoljan eller det smälta isterflottet.
Rör om ordentligt och käll ner de vispade äggen . Rör igen, så att äggvispet koagulerar.
Spagettin måste vara riktigt het för att äggen skall fästa bra. Man kan därför också hälla
tillbaka spagettin i kastrullen och låta den stå en stund på varm platta medan man samtidigt
rör ner äggvispet. Servera med riven ost över och rikligt med nymalen svartpepar.
Till 7 Dagars