Våra favoritrecept

Innehåll

*  Pasta Colombo & Fiorentina (Räkpasta)

*  Tira mi su (Klassisk italiens dessert)

*  Het mexikansk kycklingsoppa

*  Fetaostlax med grönsakspasta

 

Pasta Colombo & Fiorentina (Räkpasta)

Det här behövs till 4 personer: 

  • 400 g pasta
  • salt till pastavatten
  • 800 g räkor med skal eller 200 g skalade räkor 
  • 3 tomater
  • 2 msk finhackad persilja
  • 3 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
  • 1 msk tomatpuré
  • 0.5 g saffran
  • 1 tsk curry
  • 1/2 tsk sambal oelek
  • 1-2 krm nymald eller grovmalen svartpeppar

    riven parmesanost

 Gör så här: 

  1. Koka upp vatten och salt till pastan. Skala under tiden räkorna, tärna tomaterna och hacka persiljan.
  2. Blanda grädde, tomatpuré, saffran, curry och sambal oelek i en kastrull. Låt blandningen koka upp under omrörning. Ha sedan i tomattärningarna och låt det småputtra i ca 10 min.
  3. Koka pastan enligt beskrivning på förpackningen.
  4. Lägg i räkorna och den hackade persiljan  i gräddblandningen och låt det koka ca 1 min.
  5. Blanda den väl avrunna pastan med såsen och servera genast. Låt gästerna strö på parmesanost efter egen smak.

SMAKLIG MÅLTID!

 

 

Tillbaka till början

Tira mi su

Det här behövs till 6 personer: 

  • 10 äggulor
  • 2 dl strösocker
  • 250 g mascarponeost
  • 2 dl kallt kaffe
  • 6 cl mandellikör ( t ex Amaretto eller Benedectine)
  • 1 pkt Savoiardi (italienska fingerformade kakor)
  • 1-2 msk kakao

Gör så här: 

  1. Kan göras dagen innan och sedan förvaras i kylen. 1 1/2 timme före servering ställs den sedan i frysen.
  2. Blanda äggulor och socker i en skål. Låt blandningen stå i 10 min så att sockret börjar lösa sig. Vispa sedan tills sockret är helt löst och smeten pösig.
  3. Rör ner mascarponeosten och blanda väl.
  4. Blanda det kalla kaffet och mandellikören i en skål med platt botten.
  5. Täck botten på en form (ca 20x25 cm med en höjd på ca 5 cm) med ett tunt lager av ostmassan. Doppa kakorna en i taget i kaffelikören, blixtsnabbt, och lägg dem i ett tätt lager ovanpå ostmassan.
  6. Bred ett lager ostmasssa ovanpå och lägg sedan på ytterligare en omgång doppade kakor. Bred resten av ostmassan ovanpå.
  7. Sikta över kakaon. Ställ formen i kylen minst 1 timme och därefter i frysen 1 1/2 timme innan den skäres i portionsbitar 15 min före servering.

SMAKLIG MÅLTID!

 

 

Tillbaka till början

Het mexikansk kycklingsoppa

Det här behövs till 4 personer (eller 8 personer om den servas som förrätt) 

  • 125 g smör
  • 4-6 salladslökar finhackade eller 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
  • 4 chilifrukter, 2 röda och 2 gröna, urkärnade och hackade
  • 1 tsk torkad mejram
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 tsk torkad oregano
  • 1 msk hackad persilja
  • färskmalen svartpeppar och salt
  • 1 1/2 liter hönsbuljong
  • 250 g kycklingfilé, skuren i 1 cm stora kuber
  • 50 g champinjoner, fint skivade
  • 5 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde

 

Gör så här: 

  1. Smält 50 g smör i en stekpanna. Fräs lök, vitlök och chilifrukter på medelstark värme i 2 min.
  2. Mortla de torkade örterna. Blanda sedan ner örterna samt persiljan i stekpannan. Smaka av med färskmalen svartpeppar och salt. Fräs ytterligare någon minut. Ta av stekpannan från spisen.
  3. Hetta upp buljongen i en stor kastrull. Tillsätt stekpannans innehåll. Låt sjuda upp sakta och sedan sjuda på svag värme i 5 min. Ställ åt sidan.
  4. Smält 50 g smör i den rengjorda stekpannan och stek kycklingkuberna tills de är genomstekta. Ta ur kycklingkuberna ur stekpannan.
  5.  Smält 25 g smör i den återigen rengjorda stekpannan och fräs svampen tills den är mjuk.
  6. Hetta upp kycklingbuljongen blandningen igen. Tillsätt kycklingen och svampen. Smaka av med färskmalen svartpeppar och salt. Rör ner grädden och servera genast.

SMAKLIG MÅLTID!

 

 

Tillbaka till början

Fetaostlax med grönsakspasta

Det här behövs till 4 personer: 

  • 600 g laxfilé eller fyra laxkotletter
  • 100 g fetaost
  • 1 krm vitpeppar
  • 2 dl créme fraiche

Grönsakspasta:

  • Tagliatella
  • 2 morötter
  • 1 squash
  • 1 msk olivolja
  • 1/2 dl basilika eller persilja
  • 1/2 dl färskriven parmasenost

 Gör så här: 

  1. Sätt på ugnen 225 grader. Koka upp vatten till pastan (med lite salt och olivolja i).
  2. Lägg laxen på ett ugnsäkert fat. Mosa fetaosten och blanda med peppar. Rör ner créme fraichen. Bred det på laxen. Stek i ugnen 10-15 minuter.
  3. Koka pastan enligt beskrivning på förpackningen.
  4. Skala morötter, hyvla dem och squachen i tunna skivor på längden. Lägg ner dem i pastavattnet i slutet av koktiden. Häll av vattnet och rör ner olja, örter och ost.
  5. Servera laxen till pastan.

SMAKLIG MÅLTID!

 

 

Tillbaka till början